Cada jueves nos reunimos en una comida con mi familia política. El anfitrión muestra sus dones gastronómicos y sorprende con algunas delicias que ninguno ha probado. Debo presumir que a pesar de la diferencia en alimentación que llevamos hemos podido fusionar bastante bien los alimentos y que, gracias a esta reunión y convivencia, hemos aprendido diferentes formas de degustar una comida sana, rica y sobre todo a un precio dificil de creer!
Este jueves me tocó a mi y fue un rotundo éxito!! Aquí les dejo el menú que, además de hacerse en 2 hrs tiene un costo de menos de 600 pesos para 6 personas... osea... a 100 pesos la comida ;) jeje
Pan con ajo:
Rebanar 3 baguettes de pan francés en diagonales con un grosor de 2 a 3 cm.
En un recipiente calentar media barra de mantequilla con ajo en polvo y sal
Untar la mantequilla con ayuda de una brocha pequeña y tostar el pan en temperatura media durante 3 min.
Entrada: ENSALADA DE ARÚGULA
*1 charola de arúgula baby
*150 gr. de queso parmesano en pieza para rallar en láminas
*2 limones amarillos
*aceite de oliva, sal y pimienta
Revolver todo unos 10 minutos antes de servir
Plato Fuerte: LOMO DE CERDO AL HORNO
*lomo de cerdo de arpox. 1.5 o 2 kg. sin exceso de grasa ni hueso
*2 dientes de ajo finamente cortados
*1 cucharada de romero finamente cortado
*6 manzanas verdes (granny smith)
*1/4 tza de azúcar mascabado
*2 cucharadas de mantequilla
*1/2 tza de agua
*1/4 cucharada de canela molida
*1/2 cucharada de ralladura de cáscara de limón
*sal y pimienta al gusto
Calientas el horno a 240º C. En un recipiente mezclas el romero, el ajo sal y pimienta al gusto y le untas la mezcla al cerdo. Metes el cerdo sobre una rejilla en un charola para hornear en el tercio mas bajo del horno y lo dejas unos 10 min o hasta que el cerdo empiece a salpicar.
Mientras tanto pelas el tercio superior de cada manzana y le quitas el centro. En una sartén pequeña combinas el azúcar,la mantequilla, el agua, la canela y la cáscara de limón. Poner mezcla a fuego alto hasta que empiece a hervir sin dejar de mover. Retiras del fuego. En un plato para hornear colocas las manzanas y viertes la mezcla del sartén, luego cubres el plato con papel aluminio.
Baja la temperatura de horno a 160º C e introduces el plato de las manzanas por unos 20 o 25 min. o hasta que las manzanas estén suaves. Cuando esto pase asegurarte de revisar el cerdo, si su color ya es rosa pálido cuando lo cortas retirarlo del horno. En caso contrario dejarlo 10 min más o hasta que se alcance la cocción deseada. Una vez sacado el cerdo, dejarlo reposar con un aluminio holgadamente por 10 minutos más.
Presente el lomo en un plato con las manzanas horneadas y rocíe el jugo sobre él.
Guarnición: SOUFFLÉ DE PAPAS
*500 grs de mortadela o jamón de su preferencia
*1.7 kg de papa para hornear peladas en rebanadas transversales
*6 cucharadas de mantequilla sin sal
*6 cucharadas de harina blanca
*3 tzs de leche caliente
*500 gr de queso cheddar rallado
*1 cucharadas de mostaza dijón
*1 pizca de pimienta de Cayena o paprika
*sal y pimienta recién molida
Rebane el jamón en trozos cómodos y hiervalos por 30 seg., escurra. Ponga aceite en un Platón para hornear y cubra el fondo del Platón con 1/4 parte de las papas, luego vierta 1/3 del jamón, una vez mas papas y luego jamón hasta que se cubra por ultima vez con papas.
Precaliente el horno a 180º C
En una cacerola sobre fuego medio derrita la mantequilla, añada la harina y cocínela, moviendo constantemente, por 2 minutos. añada gradualmente la leche y siga moviendo hasta que espese (unos 4 minutos). Retire la cacerola del fuego y agregue el queso, la mostaza, la pimienta de Cayena, sal y pimienta al gusto. Vuelva a poner en el `fuego pero solo hasta que se derrita el queso.
Vierta la mezcla sobre las papas y el jamón.
Hornea sin tapar aprox. 1 hr o hasta que puedas introducir un palillo a las papas.
Postre: HELADO DE VAINILLA CON FRESAS
*bote de helado de vainilla
*500 grs de fresas frescas
Cortas las fresas a lo largo y servir en un tazón de postre junto con el helado.
**para la gente como yo, que no podemos comer sin unas deliciosas y jugosas verduras, les recomiendo zanahorias y espárragos al baño maría. Cuando se sirve se deja caer un trocito de mantequilla y se condimenta con sal y pimienta al gusto =)
